Le pain était auparavant la nourriture principale de 80% des français, et il ne s'agissait pas de le gâcher.

Aujourd'hui, c'est devenu un accompagnement banalisé de repas riches et parfois copieux. On l'exige frais pour pouvoir saucer son assiette.

Le - pour la planète :(

Des tonnes de pain sont gaspillées chaque jour. Quand on sait qu'il faut 1000 litres d'eau pour produire 1 kg de farine, chaque baguette jetée revient à gaspiller une baignoire d'eau.

J'ai changé mes habitudes :)

En adoptant des gestes de sauvegarde du pain sec, je me suis résolue à ne plus gâcher un seul bout de pain, chez moi comme ailleurs (cantine, restaurant).

Comment faire ?

Passer la baguette sèche sous le robinet puis la mettre au four chaud durant quelques minutes, elle retrouvera sa jeunesse le temps d'un repas. En montagne, il y a cent ans, le pain n'était cuit que 4 fois par an, et les miches dures comme du bois étaient ainsi réhydratées puis recuites.

En Grèce, les baguettes sont coupées en rondelles, puis séchées au four à 60°. Elles se conservent ainsi durant des semaines. Pour les manger, on les arrose d'un filet d'huile d'olive. C'est délicieux et très bon pour la santé.

Je réduis parfois le pain sec en poudre à l'aide d'un robot culinaire, pour faire de la chapelure à dorer sur les gratins. Et, en hiver, nourrir les oiseaux.

J'utilise les tranches de pain sec réhydratées dans du lait pour compléter une farce à légumes (avec un peu de chair à saucisse, du persil et de l'oignon hachés, c'est un délice). Il y a de nombreuses autres recettes sur internet.

 

Voulez-vous aller plus loin dans votre démarche ?

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Sauvons le pain sec
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