L'industrie agro-alimentaire nous fait gagner un temps fou avec sa mayonnaise en pot ou en tube. Mais elle n'est jamais très bonne ☹️

Le - pour la planète :(

Des emballages à la pelle, et des ingrédients douteux provenant d'une agriculture intensive énergivore et peu respectueuse des animaux (voir notamment Des Oeufs Propres).

J'ai changé mes habitudes :)

Je fais moi-même ma mayo. Je me suis entraînée jusqu'à ce qu'elle soit parfaite.

Elle m'assure aujourd'hui une réputation fantastique (moi même, j'ai mis des années à égaler ma mère sur le sujet...).

Comment faire ?

Tous les ingrédients doivent être à la même température, donc je pense à sortir l’œuf du frigo bien à l'avance. En cas d'oubli, je sépare le blanc du jaune, que je mélange à la moutarde un peu en avance : il se réchauffera plus vite.

Je dilue une cuillère à café bombée de moutarde avec le jaune d’œuf, puis je fouette au fouet en ajoutant petit à petit de l'huile de colza ou de tournesol.

Je poivre. C'est succulent, en 5 minutes chrono !

Autre méthode en vidéo, qui a l'air toute simple.

Mayo maison
Carnet d'activités pratiques écologiques

 

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