Contexte : Le saumon s'est beaucoup démocratisé, et chaque français en mange en moyenne 2,3 kg par an : le plus souvent du saumon norvégien (bas prix/bas-de-gamme).

Le - pour la planète : La surpêche menace sérieusement l'espèce, et le saumon d'élevage consomme énormément d'énergie. Il faut en effet 4 kg de poisson sauvage pour produire 1 kg de saumon.

En Norvège, pratiquement toute la pêche du pays est dédiée à l'élevage du saumon.

Le geste TE : Sélectionner son saumon avec soin, accepter qu'il soit plus cher, et n'en manger qu'en de grandes occasions.

Comment : Je ne consomme plus de sandwiches ni de pâtes au saumon.

Je choisis un saumon Label Rouge, Bio, ou (mieux) artisanal, pour avoir l'assurance d'un poisson qui aura grandit dans des conditions saines, avec une nourriture sans excès et une préparation sans injection d'arôme ou de saumure.

Au menu pour les repas festifs uniquement.

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