Nous avons progressivement remplacé, au cours des 100 dernières années, notre consommation de légumineuses par de la viande.

Et nous avons peu à peu oublié comme cette source de protéines végétales est précieuse et variée.

Le - pour la planète :(

La viande est pointée du doigt pour son impact climatique important.

Alors que les légumes secs sont aujourd'hui mis en avant comme l'une des solutions les plus intéressantes pour réduire les émissions carbone provenant de notre alimentation.

J'ai changé mes habitudes :)

J'ai mis les légumes secs au menu dans mon régime alimentaire.

Comment faire ?

Leur variété est telle, leurs couleurs si diversifiées, et les recettes possibles si nombreuses, que c'est presque un jeu pour moi de repartir à la découverte de ces drôles de légumes protéinés.

Je préfère acheter les graines sèches plutôt qu'en conserve, tellement plus jolies. Mais je reconnais que les boîtes de conserve sont bien plus rapides et simples à cuisiner, et j'en ai toujours dans mon placard.

Je fais toujours tremper toute une nuit les légumes secs, pour qu'ils soient plus digestes (sauf lentilles et pois cassés).

Je les accommode parfois avec du jus d'une viande servie précédemment, pour que la transition soit plus douce.

Les légumes secs  : une solution face aux changements climatiques

Les légumes secs : de vrais héros dans la cuisine !

Plein de bonnes recettes.