Avec nos modes culinaires actuelles, qui utilisent de multiples appareils, on a un peu oublié que les économies d'énergie sont le premier argument de vente de la Cocotte minute.

La cocotte doit pourtant reprendre du galon avec la transition écologique. Car la pression élevée diminue par 2 le temps de cuisson, ce qui divise la dépense d'énergie également par 2.

Je l'utilise pour toutes les cuissons à l'eau, à la vapeur, et également pour le mijotage.

Les économies d'énergie possibles avec la cocotte ne s'arrêtent pas au temps de cuisson. Deux petits trucs : 

- Dès que la soupape tourne, baisser le feu, ou mieux encore : poser la cocotte sur un plus petit feu. Il suffit que la soupape tourne, même lentement.

- Couper le feu un peu avant la fin de la cuisson, afin d'utiliser l'énergie résiduelle.

J'ai récupéré le vieux manuel de cuisine de la cocotte Seb de ma grand-mère, qui contient des recettes originales et savoureuses, en dehors des sentiers battus. Si vous souhaitez retrouver l'un des anciens manuels, il y en a plein sur Ebay.

Pour cuisiner un poulet basquaise en moins de 30 minutes préparation comprise, c'est là (mais avec des légumes frais, s'il vous plait :)